凯发官网入口首页◈◈★✿，k8凯发天生赢家一触即发◈◈★✿。凯发一触即发◈◈★✿，凯发国际官网◈◈★✿，K8凯发(中国)天生赢家·一触即发◈◈★✿。凯发k8国际小小的甜品甜点◈◈★✿，凭借独特魅力在网络上坐拥 百亿流量 ◈◈★✿。截至 2024 年 2 月◈◈★✿，红餐产业研究院在抖音平台搜索 甜品甜点 关键词◈◈★✿，其多个相关话题的视频播放量过亿◈◈★✿，热度最高的线 亿次凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿。

　　近年来凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿，甜品甜点关注度走高◈◈★✿，除了自带的高颜值和话题性◈◈★✿，新中式糖水◈◈★✿、自助糖水等新物种亦是助推因素◈◈★✿。在此背景下◈◈★✿，甜品甜点赛道发生了许多新变化凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿。

　　甜品甜点在我国拥有悠久的历史◈◈★✿，随着相关品牌强化产品和模式创新◈◈★✿，甜品与其他品类的融合逐步加深◈◈★✿。目前◈◈★✿，甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的 4.0 阶段◈◈★✿。

　　甜品甜点的种类非常丰富◈◈★✿。总体来看◈◈★✿，甜品甜点主要包括中式以及非中式两个大类◈◈★✿。非中式甜品甜点包含了马卡龙◈◈★✿、提拉米苏◈◈★✿、泡芙凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿、舒芙蕾◈◈★✿、麻薯◈◈★✿、铜锣烧等多种产品◈◈★✿。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心◈◈★✿，分化出了香港◈◈★✿、广东◈◈★✿、台湾◈◈★✿、江浙◈◈★✿、新疆等多地的特色甜品甜点◈◈★✿，例如杨枝甘露◈◈★✿、双皮奶凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿、冰粉等◈◈★✿。

　　由于种类多样◈◈★✿、能够满足消费者的情绪价值◈◈★✿，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局◈◈★✿。该赛道包含了三类入局者◈◈★✿：现制甜品甜点品牌◈◈★✿；产品含甜品甜点◈◈★✿，但属于其他赛道的品牌◈◈★✿；零售甜品甜点品牌◈◈★✿。

　　目前◈◈★✿，面包烘焙◈◈★✿、西餐◈◈★✿、茶饮◈◈★✿、咖饮◈◈★✿、酒馆◈◈★✿、快餐◈◈★✿、火锅凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产品◈◈★✿。

　　其中◈◈★✿，甜品已经成为楠火锅◈◈★✿、珮姐老火锅◈◈★✿、赵美丽火锅◈◈★✿、朱光玉火锅馆等多个火锅品牌的招牌 流量密码 ◈◈★✿。这些品牌或创新甜品形态◈◈★✿，或以低价甜品甜点产品引流◈◈★✿，均取得了很好的市场反响◈◈★✿。

　　与此同时◈◈★✿，一些甜品甜点品牌也开始 开副牌 ◈◈★✿，将经营触角延伸至其他领域◈◈★✿。例如 2023 年 3 月◈◈★✿，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店在广州开业◈◈★✿；满记甜品在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站◈◈★✿。

　　虽然甜品甜点门店数量多◈◈★✿，但受冷链运输◈◈★✿、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制◈◈★✿，该赛道的规模化程度相对低◈◈★✿。据◈◈★✿，截至 2024 年 2 月◈◈★✿，接近九成的甜品甜点品牌门店数在 3 家以下◈◈★✿；门店数超过 25 家的品牌占比仅为 2.4%猩球崛起2◈◈★✿。

　　在区域分布上◈◈★✿，广东◈◈★✿、江苏◈◈★✿、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区◈◈★✿，占比分别为 16.1%◈◈★✿、7.6%◈◈★✿、6.8%◈◈★✿。城市分布上◈◈★✿，广州◈◈★✿、深圳◈◈★✿、上海的门店数最多◈◈★✿。

　　竞争格局方面◈◈★✿，大多数甜品甜点品牌的门店数偏少◈◈★✿，仅有 DQ 冰雪皇后◈◈★✿、鲜芋仙等品牌门店数在 500 家以上◈◈★✿，其中 DQ 冰雪皇后门店数破千家◈◈★✿。

　　例如简鹿糖水铺◈◈★✿、鲜芋仙◈◈★✿、溪边姑娘等品牌均在布局海外◈◈★✿，目前在多个国家拥有门店◈◈★✿；2023 年满记甜品开放加盟◈◈★✿，2024 年其将在一线城市的代表商圈加强布局◈◈★✿，前往欧美的出海项目也正在规划◈◈★✿；哈根达斯也透露会考虑通过经销商来开设非直营门店◈◈★✿。

　　人均消费方面◈◈★✿，据◈◈★✿，截至 2024 年 2 月◈◈★✿，33.9% 的甜品甜点门店人均消费在 10~20 元◈◈★✿，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费在 20~30 元◈◈★✿。此外◈◈★✿，80 元以上的价格带也有一些品牌在深耕◈◈★✿，例如 Venchi 闻绮等◈◈★✿。

　　甜品甜点赛道有众多的入局者◈◈★✿，随着竞争加剧◈◈★✿，一批契合了新中式审美潮流的品牌兴起◈◈★✿，而老牌和高端品牌则面临一些发展困境◈◈★✿。

　　2023 年猩球崛起2◈◈★✿，国潮风潮刮到了甜品赛道◈◈★✿，北京◈◈★✿、上海猩球崛起2◈◈★✿、重庆◈◈★✿、广东◈◈★✿、山东◈◈★✿、福建◈◈★✿、重庆◈◈★✿、浙江◈◈★✿、湖南等多地出现了新中式糖水铺的身影◈◈★✿。随着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺◈◈★✿、有隅等品牌冒头◈◈★✿，新中式糖水赛道逐渐分化出养生类◈◈★✿、烤梨类◈◈★✿、豆花类等细分赛道猩球崛起2◈◈★✿。

　　与新中式糖水铺风靡市场相映照的◈◈★✿，则是许留山◈◈★✿、LADY M◈◈★✿、COVA◈◈★✿、LeTAO◈◈★✿、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落◈◈★✿。随着消费者消费需求发生变化◈◈★✿，部分老牌和高端甜品甜点品牌因产品创新停滞◈◈★✿、品牌定位不契合市场◈◈★✿、客群流失等原因陷入闭店风波◈◈★✿。

　　其中◈◈★✿，许留山的 节节败退 让人不胜唏嘘◈◈★✿。作为曾经风靡一时的老牌港式甜品◈◈★✿，其逐步退出消费者视野◈◈★✿， 闭店潮 寒气不断加重凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿。截至 2024 年 2 月◈◈★✿，红餐产业研究院在北上广深四大城市搜索许留山门店◈◈★✿，仅有北京的一家门店还在营业◈◈★✿。

　　在这份报告中◈◈★✿，红餐产业研究院重点对甜品甜点赛道的产品◈◈★✿、模式◈◈★✿、供应链◈◈★✿、渠道◈◈★✿、传播等多方面的发展亮点进行了详细剖析◈◈★✿，本文将选取产品◈◈★✿、模式◈◈★✿、供应链三个方面的部分内容做展示◈◈★✿。

　　为了满足消费者的多元化需求◈◈★✿，甜品甜点品牌通过打造多元的产品结构吸引客群◈◈★✿、提升点单率◈◈★✿。卤味◈◈★✿、烧烤◈◈★✿、快餐等产品被加入产品线◈◈★✿， 甜品甜点 + 矩阵逐步扩大阵营◈◈★✿。

　　例如五条人糖水铺推出的混酱肠粉◈◈★✿、劲爽小郡肝等◈◈★✿；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔◈◈★✿、港式牛腩捞面等◈◈★✿；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等◈◈★✿。

　　儿童餐也成为了品牌开拓的一大方向◈◈★✿，满记甜品于 2023 年 12 月在上海部分门店推出了儿童套餐◈◈★✿，特制了小小系列经典产品供消费者自行搭配凯发k8娱乐官网app下载◈◈★✿，还开设了亲子体验课堂提升消费者的到店兴趣◈◈★✿。

　　在两广◈◈★✿、港澳◈◈★✿、海南等地区◈◈★✿，当地人将甜品称为糖水◈◈★✿。其中港式糖水尤其受消费者喜爱◈◈★✿，近年来新锐港式糖水品牌发展势头较好◈◈★✿。

　　例如定位为新港式健康糖水品牌的简鹿糖水铺◈◈★✿，其主打低糖低脂低卡◈◈★✿，研制的仙女人气火锅将糖水的传统盛具做了创新◈◈★✿，为消费者提供视觉上的享受和吃法上的新奇体验◈◈★✿。此外◈◈★✿，简鹿糖水铺的产品比较多元◈◈★✿，在菜单上融入简餐◈◈★✿、小吃猩球崛起2◈◈★✿、茶饮等◈◈★✿，产品数量 100+ 个◈◈★✿。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年◈◈★✿，显示◈◈★✿，截至 2024 年 2 月◈◈★✿，其门店覆盖了广东◈◈★✿、湖南◈◈★✿、云南◈◈★✿、江西◈◈★✿、新疆◈◈★✿、浙江等全国绝大部分省份的 296 个城市◈◈★✿，门店规模在整个甜品甜点赛道中排名靠前◈◈★✿。截至 2024 年 2 月◈◈★✿，简鹿糖水铺在抖音平台上的线 亿次◈◈★✿，搜索热度很高◈◈★✿。

　　目前◈◈★✿，简鹿糖水铺自建了供应链智能化系统◈◈★✿，不仅能为店铺提供选址服务◈◈★✿，还能为门店的全国化扩张和出海提供支撑◈◈★✿。

　　2023 年开始◈◈★✿，甜品甜点赛道兴起了一股自助糖水的风潮◈◈★✿，出现了一些自助糖水的门店◈◈★✿，一些知名的甜品甜点品牌也在跟进这个风潮◈◈★✿。

　　例如◈◈★✿，满记甜品开放了糖水自助餐◈◈★✿；在广州◈◈★✿、深圳◈◈★✿、上海◈◈★✿、厦门◈◈★✿、成都◈◈★✿、重庆◈◈★✿、杭州等多座城市则出现了无人自助糖水品牌◈◈★✿，它们的定价多在 5~6 元一杯◈◈★✿，模式新颖◈◈★✿、定价实惠猩球崛起2◈◈★✿、支持外带场景等多重优势助力其 野蛮生长 ◈◈★✿。

　　此外◈◈★✿，甜品甜点品牌也在积极探索创新门店模型◈◈★✿，不仅有不同风格的主题店◈◈★✿，还有一些品牌进行了门店升级◈◈★✿，开设了外带专区◈◈★✿。

　　近一年◈◈★✿，甜品甜点的供应链企业针对下游需求◈◈★✿，研发出更加符合健康趋势的原料产品◈◈★✿。例如安佳专业乳品在 2023 年推出了定制化的桂花风味雪顶猩球崛起2◈◈★✿、陈皮红豆风味雪顶等◈◈★✿；安琪酵母在 2023 年推出了小白条酵母新品◈◈★✿，有助于提高烘焙和甜点的发酵速度和产品品质◈◈★✿。

　　甜品甜点品牌在夯实供应链的道路上也是各有所长◈◈★✿，满记甜品◈◈★✿、鲜芋仙◈◈★✿、简鹿糖水铺等品牌均取得了不错的成效◈◈★✿。

　　其中◈◈★✿，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站◈◈★✿，面向火锅等 B 端市场提供甜品爆品解决方案◈◈★✿，扩充了营收渠道◈◈★✿，探索出了甜品甜点品牌的增收新思路◈◈★✿。

　　近年来◈◈★✿，甜品甜点赛道的热度不断升温◈◈★✿，品牌也创造了不少可圈可点的业绩◈◈★✿。不过◈◈★✿，口味的地域性差异◈◈★✿、消费者具有健康顾虑◈◈★✿、消费场景受限等经营短板依然存在◈◈★✿。

　　红餐产业研究院针对以上痛点提出了三大经营建议◈◈★✿：夯实供应链建设◈◈★✿、加快产品创新◈◈★✿、寻找出海机遇◈◈★✿。在甜品甜点从业者的锐意进取下◈◈★✿，相信这条赛道未来可以更加多姿多彩◈◈★✿！