今年夏天开始★★★，在城市街头巷尾★★★，一台台无人看管的冰柜装着各式糖水★★★，配着“5元一杯”的大字如雨后春笋出现★★★，吸引路人驻足★★★。

　　“除了店租和首批物料★★★，不到6万元就能开店★★★，毛利在63%★★★。”某自助糖水铺品牌的招商人员表示★★★，有投资者不到一个月就能回本★★★。社交平台上★★★，一位自助糖水铺的创始人直言线下数据比蜜雪冰城还“牛掰”★★★。

　　低投资门槛★★★，高回报率★★★，自助糖水铺一时间成了“拳打奶茶★★★，脚踢咖啡”的热门创业项目★★★。线上★★★，抖音★★★、小红书等社交平台满是加盟信息和开店指南★★★；线下★★★，一条步行街上有三四家类似的自助糖水铺★★★，杭州西湖边月租金21万★★★，曾开着“最美星巴克”的位置如今也开起一家自助糖水铺★★★，地铁口★★★、学校旁★★★，陆续出现不少自助糖水铺的冰柜★★★。

　　但进入冬天★★★，这门“超级生意”也随着天气一起降温★★★。社交平台和二手交易平台上★★★，出现了一批转让店铺★★★、设备甚至连锁品牌经营权的商家★★★。

　　“刚开业的时候生意确实还不错★★★，后来几个月基本都在亏★★★，11月就亏了四千多★★★。”江苏南京的自助糖水铺商家小宇直言★★★，自助糖水铺的生意几乎全依靠线下流量★★★，随着天气变冷★★★，营业额更是直线下滑★★★。

　　就连放话要硬刚“雪王”的连锁自助糖水铺品牌★★★，也遭遇了瓶颈★★★。创始人4月计划半年内要开满1000家店★★★，但11月5日更新的视频中★★★，她表示目前在全国有350多家店★★★。这一数据距离千店规模只实现了三分之一★★★，据《窄门餐眼》11月1日更新的数据显示★★★，该品牌在全国的门店数量只有180家★★★。

　　短短五个月★★★，自助糖水铺就从网红打卡点到一地鸡毛的闭店★★★，这个在夏日试图用新商业模式撬动市场和投资者热情的生意★★★，似乎难熬过这个冬天★★★。

　　2019年瑞幸咖啡首次上市时★★★，其背后的早期投资方大钲资本就对其商业模式进行了总结★★★：将咖啡击穿到新价格带★★★，用规模效应摊平成本★★★。

　　从去年开始★★★，无数茶饮品牌★★★、咖啡品牌纷纷复制这个模式★★★，在现制饮品赛道打得不可开交—茶饮品牌纷纷降价★★★，喜茶★★★、奈雪的茶两大头部品牌全面告别“30元时代”★★★，还陆续开启了加盟模式★★★；CoCo推出3.9元的现磨美式★★★，8.9元的生椰拿铁★★★，蜜雪冰城旗下的“幸运咖”大规模扩店★★★，瑞幸★★★、库迪则卷起8.8元★★★、9.9元的价格……

　　混战之中★★★，自助糖水铺以“拳打奶茶★★★，脚踩咖啡”的高调态度入局★★★，一进场就和下沉市场的王者“蜜雪冰城”对标★★★。甚至有创业者表示★★★，自助糖水铺的生意模式★★★，“比蜜雪冰城更有优势”★★★。

　　自助彩票机★★★、自助冰柜和无人自助便利店等已经成为生活中的一部分K8凯发·(中国)官方网站★★★。糖水的历史则更加悠久★★★，已经成为两广地区和港澳地区饮食文化的一部分★★★，全国各地小吃街和甜品店常见的双皮奶★★★、杨枝甘露都属于糖水★★★，许留山★★★、满记甜品等连锁糖水品牌更是商场里的常客★★★。

　　但无人自助服务和糖水结合后★★★，诞生出一个新的商业模式★★★。自助糖水铺的冰柜不锁门★★★，也不需要扫码授权★★★，各种糖水标价在5—10元★★★，消费者选购后自觉扫码付款★★★，主打的就是一个“信任”★★★。

　　刚诞生没多久的自助糖水铺敢和蜜雪冰城对标★★★，有着“两低一高”的理由★★★，低投资★★★，低售价★★★，但有高回报★★★。

　　目前★★★，自助糖水铺有两种经营模式★★★，一是前店后厨★★★，厨房和销售冰柜隔离开★★★，消费者无法接触到后厨★★★。二是中央厨房结合销售网点模式★★★，三公里内有多个销售网点★★★，通过中央厨房批量生产★★★，然后统一运输到各个销售网点★★★。

　　不论哪种模式★★★，投资门槛都不高★★★。一位连锁自助糖水铺的招商人员表示★★★，单店合作费用19800元★★★，每年只需要额外缴纳3000元管理费★★★，设备费用在20000元左右日本一卡二卡三卡不卡★★★，“除了第一批物料和店租★★★，5万元的投资就够了”★★★。还有创业者对标蜜雪冰城的投资★★★，一家蜜雪冰城起步投资就要37万元左右★★★，而自助糖水铺面积小★★★，大锅现熬★★★，无人自助★★★，“房租是蜜雪冰城的三分之一★★★，人工是四分之一★★★，装修是五分之一”★★★。

　　同时★★★，自助糖水铺定价多标注为5—6元★★★，一位成都的自助糖水铺商家表示★★★，定价同样对标蜜雪冰城★★★，“比柠檬水贵一块★★★，但比其他饮品都要便宜”★★★。

　　低投资门槛★★★，低定价★★★，招商人员口中的回报率并不低★★★，“平均毛利在63%★★★，有投资者一个月就做到了15万元营业额★★★，直接回本”★★★。

　　另一个糖水连锁加盟品牌同样以高毛利作为吸引点★★★，“一杯成本在1.2元左右★★★，售价5元★★★，24小时营业★★★，杭州有门店一天最少卖1000杯”★★★。

　　陈涛总结自助糖水铺的生意★★★，他并没有选择加盟连锁品牌★★★，而是自己投资开设了一家自助糖水铺★★★，除去店租和首批物料★★★，总投资不到3万元★★★，但不到四个月★★★，他就亏了快两万★★★，现在正在转让店铺和设备★★★。

　　阿慧的门店暂时没有亏损★★★，但每个月盈利不过两三千元★★★，她判断接下来生意会越来越不好★★★，现在正在用8折转让连锁自助糖水铺的品牌经营权★★★，也直言做这个项目★★★，“选址不对的话就要做好亏本的准备”★★★。

　　开在西湖边的自助糖水铺★★★，在开业不到一周后就关门了★★★，转而成为了网红咖啡店FROMHER★★★。据《钱江晚报》今年2月的报道K8凯发·(中国)官方网站★★★，店里的工作人员曾透露★★★，“自助糖水铺的形式只是过渡一下”★★★。

　　自助糖水铺虽然打着24小时无人自助★★★，人休店不休的旗号★★★，但凌晨愿意出门购买糖水饮品的本就是少数★★★。一位古茗店员透露★★★，每天22点后的订单很多是外卖单★★★，“到店订单可能只占30%左右”★★★，而自助糖水铺大多并没有开通外卖业务★★★，更多还是依靠线下流量★★★。

　　预包装糖水为了不变质★★★，大多存放在冷柜中★★★，一到冬天生意就会下滑★★★。不少商家准备了隔水加热电饭煲★★★、微波炉★★★，但对消费者而言却是多了一道工序★★★，是额外的负担★★★。

　　消费者担心预包装糖水变质★★★、售后等问题★★★，成都市场监管在今年5月发布视频表示★★★，街头的自助糖水铺可能存在保质期不一等问题★★★。商家则会遇到“白嫖党”★★★，阿慧加盟时将这部分损耗看作是人工成本的替代★★★，认为即便一个月损失几百一千★★★，也比请一个人工划算★★★，“但这是建立在生意好的情况下★★★，生意不好的时候日本一卡二卡三卡不卡★★★，几百块的损耗也是很大一笔钱了”日本一卡二卡三卡不卡★★★。

　　在南京经营自助糖水铺的小宇透露日本一卡二卡三卡不卡★★★，自助糖水铺去年就有了★★★，但火起来还是今年夏天★★★。各个自助糖水铺装修风格类似★★★，定价趋同★★★，为了争夺流量聚集在一起★★★，“一条步行街上隔几十米就能看到一家”★★★。

　　目前自助糖水铺还处于“有品类无品牌”的状态★★★，大多数消费者并不会区分★★★，只要有资本的商家大规模铺设开店★★★，就能轻易抢走市场份额★★★。

　　不少自助糖水铺将定价设置为5—6元★★★，号称“击败雪王”★★★，但实际观察后★★★，就会发现一些自助糖水铺还有不少定价在6—12元的饮品★★★，5—6元的低价更像是一个噱头★★★。同时★★★，我们实地走访了杭州部分自助糖水铺★★★，售价统一在5元★★★，但饮品规格多在220ml和370ml★★★，和奶茶店500ml★★★、700ml的规格相比★★★，性价比其实并不高★★★。

　　陈涛的门店开设在某大学城附近★★★，12平方米的店铺租金在每月6500元★★★，他定价6—8元★★★，开业当月的销售额达到了4万多元★★★，但随后生意直线下滑★★★，“还是和奶茶在竞争★★★。大学城最不缺的就是奶茶店★★★，自助糖水说起来也算是预制的★★★，奶茶还有加小料★★★，选甜度★★★，自助糖水选择不多★★★，复购率很低”★★★。

　　“选址要人流量大★★★，但这种地方★★★，你卖什么不赚钱？”转让品牌经营权的阿慧调侃★★★，在她看来★★★，自助糖水铺抢不了蜜雪冰城的生意★★★，“想做长久生意★★★，很难”★★★。

　　糖水作为两广和港澳地区传统美食★★★，当地的糖水铺子一年四季都有生意K8凯发·(中国)官方网站★★★，但其他地区的消费者消费心智并不强★★★。社交平台上★★★，有不少人以为糖水就是红糖水★★★，“几毛钱的东西★★★，为什么还要专门去外面买？”

　　曾经开遍全国的糖水品牌★★★，也在近些年被奶茶★★★、咖啡所冲击★★★。有着63年发展史的许留山两年前就已被勒令清盘★★★，仅剩下部分内地门店坚持着★★★；开在各大商圈的满记甜品★★★，门店数量从500多家跌到了199家★★★，引领一代甜品潮流的鲜芋仙也屡屡陷入食品安全问题★★★，陆续退出多个城市★★★。

　　“有品类无品牌”的自助糖水铺想要成功★★★，还有很长的路要走★★★，而一个品类或者一个品牌想要成功★★★，要基于整个供应链的繁盛★★★。

　　被自助糖水铺拿来对标的蜜雪冰城★★★，最大的优势就是在供应链上K8凯发·(中国)官方网站★★★。蜜雪冰城早就自建生产基地★★★，还在全国22个省份建立了仓储物流基地★★★，今年7月30日在28个省市完成了冷链100%全覆盖★★★。

　　茶百道和霸王茶姬也在近期分别以25%K8凯发·(中国)官方网站★★★、20%的持股比例★★★，合资成立了四川容尚佳合科技有限公司★★★，上探起了包装供应链生意★★★。

　　但众多自助糖水铺的供应链建设并不算完善★★★，连锁品牌的招商人员表示★★★，加盟商有20%的物料可以自采★★★，这也导致众多加盟店可能存在品控的问题★★★。

　　茶饮品牌和咖啡近两年都在下沉★★★，价格越降越低★★★，10元以下的奶茶★★★、咖啡并不少见★★★。和瑞幸打价格战的库迪咖啡★★★，也在近期推出“产品对标喜茶霸王茶姬★★★，售价对标蜜雪冰城”的茶猫★★★，把牛乳茶的价格打到了6.9元★★★，自助糖水铺中定价5—8元的自助糖水★★★，吸引力并不大★★★。

　　品牌和供应商靠着一个故事和单店模型源源不断吸引加盟者入局★★★，但蹭着蜜雪冰城打响名号的自助糖水铺★★★，想和“下沉王者”硬刚日本一卡二卡三卡不卡★★★，只有故事显然不够★★★。

　　新模式能抓住消费者新鲜猎奇的心理★★★，但也需要面对消费者新鲜感过后的流量下滑★★★，能否熬过这个冬天★★★，能不能继续成长发展★★★，还要看自助糖水铺的能不能拿出持续吸引消费者的产品★★★，和对背后供应链的建设★★★。返回搜狐★★★，查看更多凯发K8天生赢家一触即发官网凯发k8★★★，凯发k8官网下载客户端中心★★★，凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发★★★！天生赢家 一触即发